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この３語を大切に 人生を日々楽しんで向上させていきましょう。
神様はいつも見守ってくださっています。
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＜【 自店分析 】 ファミレス店長の仕事 ＞
こんにちは
リスクファイナンサー
精神疾患から生活を立ち直らせる専門家
防災士 ファイナンシャルプランナー 保険募集人
仲村友一です。
ファミレス店長が自店を分析する方法
ファミレスの店長が店舗の分析を行う際に
考慮すべき要素は非常に多岐にわたります。
いくつか店舗の分析において
重要な要素を挙げてみます。
参考にしていただきたいと思います。
これらの要素を考慮することで、
店舗の運営や改善点を特定し、
効果的な対策を策定することができます。
売上データと収益分析:
日次・週次・月次の売上データの分析
トレンドやピークを特定することです。
場合によってはメニューアイテムの売り上げや出数ピックアップすることです。
人気商品や不振な商品を確認します。
それによって食材のロスも減らせるでしょう。
また人員を割くべき時間もわかるというものです。
粗利益を計算し、収益性を把握します。
顧客分析:
顧客層の理解を行います。
例えば、年齢層、性別、来店頻度などを把握します。
店長自らがホールにでて体感することも大切です。
顧客のフィードバックやクレームを収集し、
改善点を見つけます。
会社が用意しているアンケートフォームの活用が有効です。
スタッフ管理とトレーニング:
スタッフのパフォーマンスをモニタリングします。
作業効率やサービス品質に関するフィードバックを得ます。
トレーニングの必要性がある場合は、それに対応します。
在庫管理:
在庫の回転率や
在庫不足の可能性を確認し、
効果的な在庫管理を行います。
食材の適切な管理により売り損なく、食品ロスなく
がベストです。
設備とサービス品質:
店舗の清潔さや雰囲気、サービス品質を確認します。
清掃が行き届いているか。
機器のメンテナンスが行き届いているか確認することです。
顧客の意見や評価を元に
改善点を特定し、
サービス向上に努めます。
常連様との何気ない会話も大切です。
多くのヒントをくれるものです。
法令と規制の遵守:
食品安全や労働法などの法令・規制を
順守しているか確認し、必要に応じて対策を講じます。
なにより店舗運営をしていくにあたって
必要最低限の
労働にかかわる法律
食品衛生に関わる法律
消防に関わる法律
など違反のないように努める必要があります。
多岐にわたるこれらの要素を網羅的に
分析することが大切です。
店長ひとりがすることではないですが、
店長が先頭にたって従業員を巻き込んで運営
していくことが大切であると言えます。
ファミレス店舗の運営効率向上や
顧客満足度向上に寄与することとなりますように。
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